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飲料的鑒別與選購

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飲料的鑒別與選購

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本篇導航
? 飲料好壞的鑒別
? 碳酸飲料的選購
? 果汁真偽識別
? 天然礦泉水的識別
? 自制汽水

f飲料的鑒別與選購

? 飲料好壞的鑒別

1.觀液汁。飲料通常分為碳酸飲料和果汁飲料。正常的碳酸飲料應清澈透明、不渾濁、無雜質、無沉淀。果汁飲料因加入了果汁和乳油香精,可能有一定渾濁度,但應無懸浮物和沉淀物。

2.觀色澤。飲料的色澤應與品名相符,例如橘子味飲料具有與新鮮橘子相似的橙色,可樂飲料應是人們習慣承認的醬色,色澤均勻鮮明。

3.聞香氣。飲料的香氣應與品名相符。正品香氣不刺鼻,無異味。如有異味(多為餿酸味),則表明是已變質的產品。

4.嘗味道。各種飲料應酸甜適宜,如果口感不正常或有怪味,表明已變質。

? 碳酸飲料的選購

碳酸飲料因含有二氧化碳氣體,又叫汽水。含有適量的二氧化碳氣體,是這類飲料重要質量特征,即具備其特有的甜、酸感和二氧化碳清涼口感。碳酸飲料又可分為兩大類,即果汁和果味汽水,二者差異是其中所含原果汁的量,高于2.5%為果汁,低于2.5%為果味汽水。

瓶裝汽水液面距瓶口應為3~6厘米,瓶口干凈、無銹跡、塑料瓶或易拉罐裝的用手捏不動,或上下搖動,瓶中有大量氣泡者,表明密封好。

透明型汽水倒置后對光檢查,不得有云霧狀或小顆粒;果肉型不得有分層和明顯沉淀物。若甜味不足,異味有余,表明汽水已變質。若二氧化碳的清涼刺激感不明顯,表明飲料中二氧化碳含量低。

飲料鑒別http://www.myyfs.com.cn/shenghuoqiaomen/yinliaojianbie

? 果汁真偽識別

1.色澤。100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。選購時可以將瓶子倒過來,對著陽光或燈光看,顏色過深說明其中色素過多;瓶底有雜質,則說明該飲料已經變質。

2.氣味。100%純果汁具有水果的清香,偽劣的果汁產品聞起來有酸味和澀味。

3.口感。100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味,入口酸甜適宜(橙汁入口偏酸);劣質產品往往過甜,入口后回味不自然。

? 天然礦泉水的識別

1.透明度。天然礦泉水在日光下透明,且不含雜質,沒有渾濁現象。

2.比重。天然礦泉水礦化度較大,水的表面張力相對增大。將天然礦泉水注滿玻璃杯,如水面稍微隆浮,屬正宗礦泉水。

3.熱容量。在相同溫度的條件下,天然礦泉水吸熱、放熱速度較慢。在夏天高溫季節,瓶表面一般有冷凝小水滴出現。反之,為假冒礦泉水。

4.口感。真天然礦泉水口感甘甜無異味,碳酸型天然礦泉水有些苦澀感,非天然礦泉水有氯氣味。

? 自制汽水

在涼開水中加入白糖,充分溶解后裝入汽水瓶中,然后放入小蘇打檸檬酸各2毫克。這時瓶中會產生二氧化碳氣體,應立即封好蓋,放入涼水中,15分鐘后就可以喝了。




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